Kochtopf-Reise mit Westfälisch Genießen

Westfälisch Genießen als Buch: Man nehme 29 westfälische Köche und eine ordentliche Portion Heimatliebe: Mit dem Buch „Westfalen - Appetit auf Heimat“ lädt die Initiative "Westfälisch Genießen" Feinschmecker, Hobbyköche und Westfalen-Freunde ein zu einer spannenden Reise durch einen der interessantesten und abwechslungsreichsten Landstriche Deutschlands. Dabei ist das Werk mehr als ein Kochbuch. „Es ist eine Lektüre für alle, die sich für die … [Weiterlesen...]

Spargel mit Kratzete und Pesto – Serie „Alles Spargel!“

In Baden isst man zum Spargel mit „Kratzete“, einer Art pikanter Eierkuchenschmarrn. Hier wird der luftige Teig durch Spargelstückchen saftig, durch dunkles Mehl der Type 1050 nussig und besonders nährstoffreich. Die edle, obere Spargelhälfte wird schonend gedämpft. Statt Butter gibt es fettgesundes, aromatisches Pesto. Zutaten für 4 Portionen: 1 Zitrone, unbehandelt 2 Bund Basilikum (ca. 60 g) 6 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 2 Eier … [Weiterlesen...]

Spargel Bernaise mit Kalbsfilet – Serie „Alles Spargel!“

Anders und lecker: Spargel mit Kalbsfilet im Schinkenmantel und Sauce Bernaise und Kartoffelrösti. Im Rahmen des Spargel-Rezeptwettbewerbs der Schinken-Manufaktur Klümper in Schüttorf hat Sternekoch Patrick Speck einige Rezepte mit dem Klümper-Schinken "EDLER WESTFALE" kreiert. Klümper sucht die schönsten Rezeptideen von Hobbyköchen und Verbrauchern. Die besten Rezepte werden prämiert, es winkt zum Beispiel einer von zehn Kochkursen bei Patrick … [Weiterlesen...]

Gebratener Spargel mit Schinken Serie „Alles Spargel!“

Hau den Spargel in die Pfanne! Gebratener Spargel mag für die traditionsliebenden Freunde des Edelgemüses ein Sakrileg sein - für innovationsfreudige Feinschmecker ist er ein Genuss. Mit westfälischem Knochenschinken und wenigen zusätzlichen Zutaten wird aus dem Pfannen-Spargel im Handumdrehen auch noch eine regionale Köstlichkeit. Freunde der etwas schärferen Küche peppen das Gericht zusätzlich auf, indem sie mit Chili oder Peperoncini … [Weiterlesen...]

Spargel Flammkuchen – Serie „Alles Spargel!“

Spargel-Flammkuchen: Eine sehr frühlingshafte Variante, Spargel zu servieren - mit krossem Boden und cremigem Sauerrahm bildet der Spargel-Flammkuchen eine herrliche Komposition mit dem edlen Stangengemüse. Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 ml Wasser 4 EL Olivenöl Salz Zutaten für den Belag: 12 – 15 Stangen grüner und weißer Spargel 150 g – 200 g Sauer- oder Süßrahm 200 g Westfälischer … [Weiterlesen...]

Spargel Brot deluxe – Serie „Alles Spargel!“

Stulle deluxe - ein Brot mit Spargel: Mit der Süße des Granatapfels, einem kräftigen würzigen Käse, Salbei und Gewürzen ist der Asparagus auf dem Brot eine leckere und gesunde Variante, Spargel auch unterwegs zu genießen. Mal was anderes als der übliche Brotbelag mit Marmelade, Wurst oder Käse. Zutaten für 2 Personen: 8 Stangen weißer Spargel 16 Stangen grüner Spargel 4 Scheiben (Sauerteig)brot 40 g Gorgonzola oder ein anderer … [Weiterlesen...]

Struwen backen – Ostervideo 4/6

Struwen backen: Im Münsterland werden an Karfreitag traditionell Struwen gegessen - das sind kleine, in Öl gebackene Hefepfannkuchen. Den Struwen werden für gewöhnlich Rosinen hinzugefügt; serviert wird er als Mittagstisch mit Apfelmus oder Zimt und Zucker. Oft wird zuvor auch eine Milch- oder Biersuppe gereicht. Westfalium zeigt in einem Video, wie Struwen zubereitet wird (bitte anklicken): Hier noch einmal die Liste der … [Weiterlesen...]

Westfalium-Sommerausgabe: Ab 26.5. im Handel!

Ab dem 10. Juni ist Münster wieder im Kunstfieber – die Skulptur Projekte sind zurück! Westfalium widmet dem Ausstellungsprojekt das Spezial der Sommerausgabe und zeigt darüber hinaus, was in Münster in Sachen Kunst sonst noch los ist. Nirgends lässt sich der Sommer besser genießen als unter freiem Himmel. Westfalium stellt deswegen die drei Trends der Open-Air-Saison vor: Bei Street-Food-Festivals wird nach Herzenslust geschlemmt, auf … [Weiterlesen...]

Jentschura Morgenstund: Gute Laune mit jedem Löffel

Münster – Für viele ist es das Standard-Frühstück, das Müsli - basisch angerührt soll es für gute Laune mit jedem Löffel sorgen. Leichte depressive Verstimmungen in der dunklen Jahreszeit, der sogenannte Winterblues betrifft viele Menschen. Müdigkeit, Erschöpfung, Freudlosigkeit sind typische Symptome. Gegen schlechtes Wetter und Dunkelheit ist zwar kein Kraut gewachsen, jedoch ist es erwiesen, dass verschiedene Lebensmittel für gute Laune … [Weiterlesen...]

Das neue Heft: Radtour Westfalen Rezepte Kinderspaß

Westfalen - Die gerade erschienene Frühlingsausgabe von Westfalium ist voll gepackt mit Lust auf draußen, die erwachende Natur, auf Radfahren, Genüsse frisch vom Feld. Westfalium Frühling 2016 - Radtour Westfalen Rezepte Kinderspaß - ist im Zeitschriftenhandel erhältlich oder zu bestellen. Noch bequemer: Fordern Sie das kostenlose Westfalium-Probeabonnement an und Sie erhalten Westfalium Frühling 2016 und die nächste Westfalium-Ausgabe kostenlos … [Weiterlesen...]