Spargel kaufen direkt – gute Adressen

Spargel kaufen direkt beim Bauern: Ganz frisch vom Feld schmeckt das weiße Edelgemüse besonders lecker, und im Spargelland Westfalen bieten zahlreiche Bauern frisch gestochenen Spargel in ihren Hofläden an. Doch was macht den Spargel so besonders? Der Asparagus ist eines der wenigen Gemüse, die nur saisonal verfügbar sind. Saisonal bedeutet, dass es den Spargel nur sechs bis acht Wochen im Jahr frisch zu kaufen gibt. Die Spargelzeit … [Weiterlesen...]

Erntehelfer fehlen zur Spargelsaison

Wird das Gemüse auf deutschen Feldern welken? –  Erntehelfer können wegen Grenzschließungen nicht einreisen Die ersten Spargelstangen wurden schon in Deutschland geerntet. Die gleichmäßigen Temperaturen haben für ein optimales Wachstum des Edelgemüses gesorgt. Damit ist der Spargel das Vorreitergemüse unter den Gemüsekulturen. Doch alleine die Erntehelfer bleiben aufgrund der aktuellen Corona-Situation aus. „Vorgestern konnten … [Weiterlesen...]

Spargel mit Kratzete und Pesto – Serie „Alles Spargel!“

In Baden isst man zum Spargel mit „Kratzete“, einer Art pikanter Eierkuchenschmarrn. Hier wird der luftige Teig durch Spargelstückchen saftig, durch dunkles Mehl der Type 1050 nussig und besonders nährstoffreich. Die edle, obere Spargelhälfte wird schonend gedämpft. Statt Butter gibt es fettgesundes, aromatisches Pesto. Zutaten für 4 Portionen: 1 Zitrone, unbehandelt 2 Bund Basilikum (ca. 60 g) 6 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 2 Eier … [Weiterlesen...]

„GeistReich meets friends!“ – Food – Events der besonderen Art

Unser Restaurant GeistReich steht für hochwertige und kreative Küche für jedermann. Liebevoll ausgesuchte Menüs mit optimal abgestimmter Weinbegleitung und kreativen, modernen à-la-carte Gerichten lassen das Feinschmeckerherz höher schlagen.Daraus entstanden sind unsere kulinarischen Sonntage im Rahmen unsererbeliebten Veranstaltungsreihe „GeistReich meets friends“. Die ersten Themenabende waren ein voller Erfolg.Einmal im Monat erwartet Sie … [Weiterlesen...]

Spargel Bernaise mit Kalbsfilet – Serie „Alles Spargel!“

Anders und lecker: Spargel mit Kalbsfilet im Schinkenmantel und Sauce Bernaise und Kartoffelrösti. Im Rahmen des Spargel-Rezeptwettbewerbs der Schinken-Manufaktur Klümper in Schüttorf hat Sternekoch Patrick Speck einige Rezepte mit dem Klümper-Schinken "EDLER WESTFALE" kreiert. Klümper sucht die schönsten Rezeptideen von Hobbyköchen und Verbrauchern. Die besten Rezepte werden prämiert, es winkt zum Beispiel einer von zehn Kochkursen bei Patrick … [Weiterlesen...]

Spargelmuseum in Herten – Serie „Alles Spargel!“

Herten-Scherlebeck - In enger Zusammenarbeit mit dem Europäischen Spargelmuseum Schrobenhausen und dem Spargelmuseum Nienburg hat der Spargelbauer Südfeld in eine komplette Museumsausstellung zusammengetragen, in der anschaulich die Geschichte des Spargels dargestellt wird. Anschaulich werden im Vestischen Spargelmuseum in Herten-Scherlebeck die Verbreitung des Spargels auf der Weltkarte gezeigt und viele Fragen rund um das schmackhafte … [Weiterlesen...]

Erdbeersalat mit Spargel – Serie „Alles Spargel!“

Erdbeersalat mit Spargel und Pfefferdressing - geht das? Das geht sogar sehr gut! Als Salat mit frischen Kräutern verbinden sich die Aromen des Spargels und der Erdbeeren zu einem vielschichtigen Geschmacksspiel, dass auch traditionsbewusste Spargel-Liebhaber begeistert - und außerdem kalorienarm und sehr reich an wertvollen Vitaminen und Mineralien ist. Außerdem ist die gesunde Geschmackssensation einfach zuzubereiten und auf dem Teller ein … [Weiterlesen...]

Spargelragout mit Lachs – Serie „Alles Spargel!“

Fasten delikat: Zum Karfreitag gibt es in vielen Haushalten traditionell ein Fischgericht. Kombiniert mit feinem Spargelragout und Kartoffeln schmeckt der Lachs besonders gut. ZUTATEN für 4 Personen: á 400 g Zwei Lachsforellen 250 g grüner Spargel 400 g weißer Spargel 1 kg Sylter Kartoffeln 2 Körbchen Kresse Zitrone und Zitronenabrieb Salz Pfeffer Zucker Sahne Butter … [Weiterlesen...]

Rezeptideen mit Spargel – Serie „Alles Spargel!“

Neue Rezeptideen für Spargel: Die Saison ist eröffnet – und Westfalen hat den besten Spargel, wie man nicht nur in den Spargeldörfern wie Füchtorf oder Gimbte weiß. Klar, dass Westfalen auch die „Küchenkompetenz“ besitzt, wenn es um die Verarbeitung des edlen Stangengemüses zu feinsten Speisen geht. Autorin Elisabeth Schulte Huxel hat ein Kochbuch rund um das Gemüse geschrieben, das im Warendorfer Verlag SCHNELL erschienen ist. Die Botschaft des … [Weiterlesen...]

Poularde mit Schinkenschaum – Serie „Alles Spargel!“

Spargel mit Poularde und Schinkenschaum: Ein typisch westfälisches Spargelgericht der gehobeneren Küche wurde uns freundlicherweise von der Initiative Westfälisch Genießen zur Verfügung gestellt. Der Spargel harmoniert prächtig mit der mit Schinkenschaum garnierten Poularde und den Salzkartoffeln. Zutaten: 1 mittelgroße Mastpoularde, ca. 1,2 kg 80 g westfälischer Knochenschinken 80 g mageres Schweinemett 1 eingeweichtes, altbackenes … [Weiterlesen...]