Alles Spargel! Nr.2: Rezept Deluxe Spargel Brot

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Westfalium-Serie “Alles Spargel!”: Rezepte, Informationen, Adressen

Bis jetzt erschienen:

Teil 1: Die Spargelernte hat begonnen

Teil 2: Rezept: Deluxe Spargel Brot

Teil 3: Aspargus ante portas

Teil 4: Rezept: Spargel-Flammkuchen

Teil 5: Spargelmythologie

Teil 6: Rezept Gebratener Grün Weisser Spargel mit Westfälischem Knochenschinken

Teil 7: Schulte-Scherlebeck: Spargel vom Feinsten

Teil 8: Rezept Westfälischer Spargel mit Poularde und Schinkenschaum

Teil 9: Kochbuch Rezeptideen mit Spargel

Teil 10: Grün-Weisses Spargelragout an Lachsforellenfilet mit Sylter Kartoffeln

Teil 11: Rezept Spargel-Erdbeersalat mit grünem Pfefferdressing

Teil 12: Vestisches Spargelmuseum Herten

 

Eine vegetarische Brotzeit mit Spargel – Mit der Süße des Granatapfels, einem kräftigen würzigen Käse, Salbei und Gewürzen ist der Asparagus auf dem Brot eine leckere und gesunde Variante, Spargel auch unterwegs zu genießen.

Foto: Spargelstrasse NRW

Zutaten für 2 Personen:

8 Stangen weißer Spargel
16 Stangen grüner Spargel
4 Scheiben (Sauerteig)brot
40 g Gorgonzola oder ein anderer kräftiger Käse
20 g Granatapfelkerne
2 Stiele Salbei
2 TL Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung

Zu Beginn den weißen und grünen Spargel schälen. Den grünen Spargel nur am Ende der Stange schälen, den weißen Spargel vollständig schälen und die holzigen Stücke am Ende der Stange abschneiden. Anschließend den weißen Spargel in Salzwasser unter der Zugabe von etwas Zucker und Salz ca. 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel mit in das Salzwasser geben und mit kochen lassen. Unterdessen die Scheiben des (Sauerteig)brotes im Toaster knusprig rösten.

Dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Den Gorgonzola in Scheiben schneiden und mit den Spargelstangen auf das geröstete Brot legen, mit den Granatapfelkernen und Salbeiblättchen garnieren und genießen.

Das Rezept wurde uns freundlicherweise von der Spargelstrasse NRW zur Verfügung gestellt.

Spargelstrasse NRW,Germaniastr. 53, 44379 Dortmund, Tel.: 0231/9610140, www.spargelstrasse-nrw.de


 

 


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