Ostervideo 4/6: Struwen backen

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Westfalium-Serie: Osterbräuche in Westfalen

Teil 1/6: Palmsonntag – online
Teil 2/6: Kreuztrachten – online
Teil 3/6: Krachnacht in Hallenberg – online 
Teil 4/6: Struwen backen

Struwen sind Hefepfannkuchen, die im Münsterland traditionell am Karfreitag gegessen werden.

Dem Struwen werden für gewöhnlich Rosinen hinzugefügt; serviert wird er als Mittagstisch mit Apfelmus oder Zimt und Zucker. Oft wird zuvor auch eine Milch- oder Biersuppe gereicht.

Westfalium zeigt in einem Video, wie Struwen zubereitet wird (bitte anklicken):

Hier noch einmal die Liste der Zutaten:

500 g Mehl
4 Eier
3/8 l Milch
40 g Hefe
2 EL Zucker
Salz
125 g Rosinen
Fett zum Backen

Auch gibt es eine Ei-freie Variante des Struwens, bei der statt Weizenmehl Buchweizenmehl für den Teig verwendet wird. So schmeckt der Struwen guten Gewissens auch während der strengen Fastenzeit.

Das Rezept entstammt dem Kochbuch „Das Kochbuch aus Westfalen – Bodenständige Rezepte vom Lande“ aus dem Warendorfer Verlag SCHNELL, das auch im Westfalium-shop erhältlich ist.

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