Erdbeersalat mit Spargel und Pfefferdressing - geht das? Das geht sogar sehr gut! Als Salat mit frischen Kräutern verbinden sich die Aromen des Spargels und der Erdbeeren zu einem vielschichtigen Geschmacksspiel, dass auch traditionsbewusste Spargel-Liebhaber begeistert - und außerdem kalorienarm und sehr reich an wertvollen Vitaminen und Mineralien ist. Außerdem ist die gesunde Geschmackssensation einfach zuzubereiten und auf dem Teller ein … [Read more...]
Spargelragout mit Lachs – Serie “Alles Spargel!”
19. April 2019 by Leave a Comment
Fasten delikat: Zum Karfreitag gibt es in vielen Haushalten traditionell ein Fischgericht. Kombiniert mit feinem Spargelragout und Kartoffeln schmeckt der Lachs besonders gut.ZUTATEN für 4 Personen:á 400 g Zwei Lachsforellen 250 g grüner Spargel 400 g weißer Spargel 1 kg Sylter Kartoffeln 2 Körbchen Kresse Zitrone und Zitronenabrieb Salz Pfeffer Zucker Sahne Butter … [Read more...]
Rezeptideen mit Spargel – Serie “Alles Spargel!”
17. April 2019 by Leave a Comment
Neue Rezeptideen für Spargel: Die Saison ist eröffnet – und Westfalen hat den besten Spargel, wie man nicht nur in den Spargeldörfern wie Füchtorf oder Gimbte weiß. Klar, dass Westfalen auch die „Küchenkompetenz“ besitzt, wenn es um die Verarbeitung des edlen Stangengemüses zu feinsten Speisen geht. Autorin Elisabeth Schulte Huxel hat ein Kochbuch rund um das Gemüse geschrieben, das im Warendorfer Verlag SCHNELL erschienen ist. Die Botschaft des … [Read more...]
Poularde mit Schinkenschaum – Serie “Alles Spargel!”
12. April 2019 by Leave a Comment
Spargel mit Poularde und Schinkenschaum: Ein typisch westfälisches Spargelgericht der gehobeneren Küche wurde uns freundlicherweise von der Initiative Westfälisch Genießen zur Verfügung gestellt. Der Spargel harmoniert prächtig mit der mit Schinkenschaum garnierten Poularde und den Salzkartoffeln.Zutaten: 1 mittelgroße Mastpoularde, ca. 1,2 kg 80 g westfälischer Knochenschinken 80 g mageres Schweinemett 1 eingeweichtes, altbackenes … [Read more...]
Gebratener Spargel mit Schinken – Serie “Alles Spargel!”
5. April 2019 by Leave a Comment
Hau den Spargel in die Pfanne! Gebratener Spargel mag für die traditionsliebenden Freunde des Edelgemüses ein Sakrileg sein - für innovationsfreudige Feinschmecker ist er ein Genuss. Mit westfälischem Knochenschinken und wenigen zusätzlichen Zutaten wird aus dem Pfannen-Spargel im Handumdrehen auch noch eine regionale Köstlichkeit. Freunde der etwas schärferen Küche peppen das Gericht zusätzlich auf, indem sie mit Chili oder Peperoncini … [Read more...]
Spargelmythologie – Serie “Alles Spargel!”
3. April 2019 by Leave a Comment
In diesem Beitrag der Westfalium-Spargel-Serie geht es um Spargelmythologie und die grundlegenden Wahrheiten rund um das unterirdisch wachsende Edelgemüse. Zuerst die Wahrheiten:Frische ist beim Spargel das entscheidende Qualitätsmerkmal. Am besten sollte er kurz vor der Zubereitung gestochen sein. Dann sind die Schnittflächen glatt und feucht. Außerdem quietschen die Stangen, wenn man sie aneinander reibt.Es ist einfach, Spargel … [Read more...]
Spargel Flammkuchen – Serie “Alles Spargel!”
29. März 2019 by Leave a Comment
Spargel-Flammkuchen: Eine sehr frühlingshafte Variante, Spargel zu servieren - mit krossem Boden und cremigem Sauerrahm bildet der Spargel-Flammkuchen eine herrliche Komposition mit dem edlen Stangengemüse. Zutaten für den Teig:250 g Mehl 125 ml Wasser 4 EL Olivenöl SalzZutaten für den Belag:12 – 15 Stangen grüner und weißer Spargel 150 g – 200 g Sauer- oder Süßrahm 200 g Westfälischer … [Read more...]
Asparagus ante portas – Serie “Alles Spargel!”
27. März 2019 by Leave a Comment
„Asparagus ante portas“ – mit diesem Lockruf ziehen die Feinschmecker zwischen Ende April bis Johanni, dem 24. Juni, in die bekannten Spargelgaststätten des Münsterlandes. Dort genießen sie die kulinarischen Volltreffer mit Schinken, Sauce Béarnaise oder zerlassener Butter und Kartoffeln. Beliebt ist auch die niederländische Sauce, die Sauce Hollandaise, die allerdings in Frankreich erfunden wurde. Von welchem Feld der Spargel kam, ist dem … [Read more...]
Spargel Brot deluxe – Serie “Alles Spargel!”
23. März 2019 by Leave a Comment
Stulle deluxe - ein Brot mit Spargel: Mit der Süße des Granatapfels, einem kräftigen würzigen Käse, Salbei und Gewürzen ist der Asparagus auf dem Brot eine leckere und gesunde Variante, Spargel auch unterwegs zu genießen. Mal was anderes als der übliche Brotbelag mit Marmelade, Wurst oder Käse.Zutaten für 2 Personen:8 Stangen weißer Spargel 16 Stangen grüner Spargel 4 Scheiben (Sauerteig)brot 40 g Gorgonzola oder ein anderer … [Read more...]
Spargelernte beginnt – Serie “Alles Spargel!”
20. März 2019 by Leave a Comment
Seit einigen Tagen hat auf Gut Böckenhoff in Raesfeld-Erle die Spargelernte begonnen. Dank moderner Anbautechnik treiben auf dem 1134 erstmals urkundlich erwähnten Gutshof im westlichen Münsterland schon die ersten wärmenden Strahlen der Frühlingssonne die schmackhaften Stangen aus dem Boden. Ab sofort ist der frisch gestochene Spargel direkt auf Gut Böckenhoff im "Gutladen" und im Bauernlädchen beim hofeigenen Restaurant "Adelheids Spargelhaus" … [Read more...]
