Poularde mit Schinkenschaum – Serie „Alles Spargel!“

Spargel mit Poularde und Schinkenschaum: Ein typisch westfälisches Spargelgericht der gehobeneren Küche wurde uns freundlicherweise von der Initiative Westfälisch Genießen zur Verfügung gestellt. Der Spargel harmoniert prächtig mit der mit Schinkenschaum garnierten Poularde und den Salzkartoffeln. Zutaten: 1 mittelgroße Mastpoularde, ca. 1,2 kg 80 g westfälischer Knochenschinken 80 g mageres Schweinemett 1 eingeweichtes, altbackenes … [Weiterlesen...]