Westfälischer Knochenschinken - Seit mehr als anderthalb Jahrhunderten wird er bei Henke im sauerländischen Schmallenberg-Oberkirchen bereits hergestellt. Im Westfalium-shop kann man den Schinken ganz bequem online bestellen - aromaschonend luftgetrocknet, in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einer Stickstoffzugabe luftdicht in Folie verpackt. Um einen westfälischen Knochenschinken höchster Qualität herzustellen, bedarf es im Hause Henke … [Read more...]
Was 20 Gramm Fleisch ausmachen können
14. Juni 2019 by Leave a Comment
Münster - Sie gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie: Hähnchenschnitzel und Bratwurst. Wie würden die Gäste wohl reagieren, wenn die Kantine die Fleischportion von 140 auf 120 Gramm verkleinert? Würde sich das überhaupt nennenswert auf die Umwelt auswirken? Das Studierendenwerk Münster hat das als Praxispartner in einem Forschungsprojekt erprobt. Die Gäste hätten auch die kleineren Portionen als ausreichend bewertet. Zukünftig … [Read more...]
Eine Küchenrevolution
25. Januar 2019 by Leave a Comment
Mit dem Dialoggarer präsentiert Miele eine absolute Weltneuheit und revolutioniert mit innovativer „M Chef Technologie“ die Art des Kochens. Acht Jahre hat sich Miele gemeinsam mit Geräte- und Kochexperten mit der Forschung und Entwicklung des Dialoggarers befasst. Seit Juni 2018 ist das Produkt auf dem Markt. Seit dem Sommer dieses Jahres finden regelmäßig Dialoggarer-Kochevents im Miele Experience Center in Gütersloh statt. Auf … [Read more...]
Saumäßig gut
18. Januar 2019 by Leave a Comment
Schweinezucht muss keine Schweinerei sein. Das beweisen die Vorzeigebetriebe im Land. In ihnen werden die Tiere artgerecht gehalten, wachsen ohne Stress auf und fühlen sich wohl. Bauer Heiner Korte in Menden im Sauerland spricht gar von seinen „glücklichen Schweinen“, wenn er über die Aufzucht seiner Tiere berichtet. Er gibt ihnen acht bis neun Monate, mitunter bis zu einem Jahr Zeit, ehe sie – übrigens ohne Stress – zu einem kleinen … [Read more...]
Westfalium Winterausgabe: Ab 14.11. am Kiosk!
6. November 2018 by Leave a Comment
Westfalen – Weihnachten ist traditionell die Zeit des guten Essens. Einen Festtagsbraten der Extraklasse garantieren Duke of Berkshire-Schweine oder Wagyu-Rinder, die mit dem besten Futter gemästet und artgerecht gehalten werden. Westfalium hat Mäster, Metzger und Meisterköche besucht, die sich damit auskennen. Die kalte Jahreszeit ist Museumszeit. Immer mehr Museen laden ihre Besucher dazu ein, die Ausstellungen interaktiv … [Read more...]
Fleischgenuss vom Allerfeinsten
23. Mai 2017 by Leave a Comment
Fleisch aus nachhaltiger Zucht statt Fleisch aus konventioneller Massentierzucht? Immer mehr Menschen in Deutschland sind mittlerweile in puncto Ernährung, vor allem beim Fleisch, erklärter-maßen wählerisch geworden. Der Handelshof hat in Sachen Schweinefleisch eine Alternative. Der Trend hin zu gesünderer und nachhaltiger Ernährung hat vielfältige Gründe: So mancher muss bestimmte Inhaltsstoffe meiden, manch anderen treibt indes die … [Read more...]
Fleischerei Metten mit tollem Weihnachtsgewinnspiel
9. Dezember 2015 by Leave a Comment
Westfalen - Der Traditionsbetrieb Metten Fleischwaren GmbH & Co. KG aus dem Sauerland ist den meisten Leuten, auch über die Grenzen Westfalens hinaus, ein Begriff. Das wohl bekannteste Produkt des bereits in vierter Generation geführten Familienunternehmens sind die "Dicken Sauerländer" Bockwürste, die in der charakteristisch blau-roten Dose im Einzelhandel überall im Land zu kaufen sind. In Kooperation mit Westfalium werden nun drei … [Read more...]
Landwirte bei Münster werben für ihre Arbeit
24. Mai 2014 by Leave a Comment
Westfalen - Björn Freitag steht nicht nur als Spitzenkoch aus Dorsten für beste Qualität bei Lebensmitteln, als WDR-Vorkoster wirbt er besonders gerne für Produkte, vorzugsweise Gemüse, Käse und Fleisch, die mit Herzblut in der Region hergestellt werden. Deswegen kann es auch nicht verwundern, dass Björn Freitag mit von der Partie ist, wenn sich im Münsterland sechs Landwirte hinter die Kulissen und auf die Finger schauen lassen. Sie stehen … [Read more...]
Gesund, Sauber, Fair: Slow Food in Westfalen
26. Januar 2014 by Leave a Comment
Westfalen – Auf der Liste der guten Vorsätze für das neue Jahr ist bei vielen eins zu finden: der Wunsch, gesünder und vor allem bewusster zu essen. Ansetzen muss man da nicht erst bei der Zubereitung der Speisen an, sondern bereits bei der Herstellung der Rohstoffe. Die Slow-Food-Bewegung ist eine internationale Bewegung, deren Anhänger sich dafür einsetzen, dass jeder Mensch Zugang zu Nahrung hat, die sein Wohlergehen sowie das der Produzenten … [Read more...]
Delikatessen unter den Bögen
6. Januar 2014 by Leave a Comment
Westfalen - Hier hat das geflügelte Wort, "Alles in Butter" noch einen besonderen Klang. Die Butterhandlung Holstein gehört zu den besten Feinkostläden im Lande. Hier zählt einzig und alleine die Qualität und die Herkunft der Produkte. Seit den 20er Jahren hat die Butterhandlung Holstein ihr Zuhause mitten im Herzen von Münster. Angefangen hat alles mit einem Handel für Milcherzeugnisse aus dem Norden – daher der Name. Heute ist das … [Read more...]
