Heek/Borken - Luftgetrockneter Schinken ist der kulinarische Westfalen-Klassiker schlechthin, Schon im "Westfälischen Abendmahl" - der Darstellung des letzten Abendmahls von Jesus Christus in einem Bleiglasfenster der gotischen Wiesenkirche in Soest - essen und trinken die Teilnehmer nicht Brot und Wein, sondern Schinken und Bier.Luftgetrockneter Knochenschinken wird von Kennern besonders geschätzt. Bei der Herstellung bleibt der … [Read more...]
Knochenschinken ganz zart und mürbe
Schmallenberg - Erst durch lange Reife in der richtigen Umgebung wird Knochenschinken richtig schön mürbe und aromatisch. Der Feinkosthändler Werner Henke im sauerländischen Schmallenberg-Oberkirchen weiß wie kaum ein anderer, worauf es dabei ankommt. Seit mehr als anderthalb Jahrhunderten hat sich die Familie Henke der Schinkenherstellung verschrieben. Um einen westfälischen Knochenschinken höchster Qualität herzustellen, kann der Schinken bei … [Read more...]
Westfälischer Knochenschinken vom feinsten
Westfälischer Knochenschinken - Seit mehr als anderthalb Jahrhunderten wird er bei Henke im sauerländischen Schmallenberg-Oberkirchen bereits hergestellt. Im Westfalium-shop kann man den Schinken ganz bequem online bestellen - aromaschonend luftgetrocknet, in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einer Stickstoffzugabe luftdicht in Folie verpackt.Um einen westfälischen Knochenschinken höchster Qualität herzustellen, bedarf es im Hause Henke … [Read more...]
Schinkenkunst aus Schmallenberg
Schmallenberg - Seit mehr als anderthalb Jahrhunderten wird von Familie Henke im sauerländischen Schmallenberg-Oberkirchen bereits die „Schinkenkunst“ gepflegt. Im Westfalium-shop kann man den Schinken in hauchdünne Scheiben geschnitten und aromaschonend mit einer Stickstoffzugabe luftdicht verpackt online bestellen.Um einen westfälischen Knochenschinken höchster Qualität herzustellen, bedarf es im Hause Henke mindestens neun Monate, manchmal … [Read more...]
Küchentour durch Westfalen: Westfalium-Sonderheft
Küchen, Kochen, Köstlichkeiten aus dem Land der roten Erde – darum dreht sich die 100 Seiten starke neue Westfalium-Sonderausgabe „Küchentour“. Auf zwölf Seiten sind Rezepte gesammelt, die Klassiker der westfälischen Küche entweder ganz traditionell oder in neuer Interpretation vorstellen. So gibt es Kochanleitungen für Wurstebrei klassisch oder modern, Pfefferpotthast aus der Molekularküche von Heiko Antoniewicz, Pumpernickel-Sushi, Panhas auf … [Read more...]