Smart-Technologie zieht in die Küchen der Gastronomie ein: Die Technologie verändert auch das Restauranterlebnis. Smart-Technologie und Künstliche Intelligenz sind allgegenwärtig. In einer Welt, die zunehmend von Technologie geprägt ist, macht auch die Gastronomiebranche keine Ausnahme. Von der Bestellung per App bis hin zur automatisierten Küchengerätenutzung haben KI, Smart-Technologie und Co. auch Einzug in die Großküchen und … [Read more...]
Außer-Haus-Angebote für Großküchen geeignet
20. Mai 2022 by Leave a Comment
Partner aus Forschungsprojekt für nachhaltige Außer-Haus-Angebote in der Großküche treffen sich an der FH Münster. Sie sollen sich für Großküchen eignen, nachhaltig sein und schmecken: Im praktischen Teil des Forschungsprojektes „Außer-Haus-Angebote – nachhaltig und gerecht gestalten“ (GeNAH) der FH Münster entstehen etwa 50 Rezepturen für Außer-Haus-Angebote, die diesen Ansprüchen genügen. „Ein wichtiger Baustein für die Küchen ist die … [Read more...]
Grosse Freude auf ein frisch gezapftes Pils …
12. Mai 2021 by Leave a Comment
Grevenstein - Immerhin 89 % der Deutschen hätten "Grosse Freude", wenn sie wieder Gaststätten, Biergärten und Restaurants besuchen dürften - das ist ein Ergebnis der Dimap-Studie, die von der Brauerei C & A Veltins pünktlich zum „Vatertag“ präsentiert wurde. Die Ergebnisse der Studie sind eindeutig: Die Menschen in Deutschland wollen wieder in die Gastronomie! Besonders der gemeinsame Besuch mit Familie und Freunden fehlt 87 % der Menschen. … [Read more...]
Leckeres aus dem Warsteiner Sudhaus per Mausklick
21. Februar 2021 by Leave a Comment
Warstein - Click & Collect – so heißt aktuell das „Zauberwort“, das immer mehr um sich und nahezu jeder mittlerweile kennt: Ob im Baumarkt, beim oder im Möbelhaus und ab sofort auch im Warsteiner Sudhaus. Das gewünschte Essen online auswählen, den Abholtermin festlegen und dann das Lieblingsgericht in aller Ruhe und gemütlich zu Hause genießen. So einfach ist es jetzt im Sudhaus (www.sudhaus-warstein.de) zu bestellen. Nach der … [Read more...]
Gastronomen wollen wieder Gäste bewirten
21. Januar 2021 by Leave a Comment
Gastronomen wollen wieder Gäste bewirten: „Wir möchten unsere Gäste wieder verwöhnen.“ Interview mit Renate Dölling, Geschäftsführerin des Dehoga Münsterland Die gastgewerblichen Betriebe sind in der zwölften Lockdown-Woche, doch die November-Hilfen noch nicht überall angekommen. Laut einer Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) von Anfang Januar fürchten 75,5 Prozent der Gastronomen und Hoteliers um ihre Existenz. … [Read more...]
Bistro Carl ab 1. Mai auf Schloss FÜRSTENBERG
4. März 2020 by Leave a Comment
Fürstenberg. Die Umbauarbeiten im ehemaligen Café laufen auf Hochtouren: am 1. Mai eröffnet Familie Macke das neue BISTRO CARL auf dem Schlossgelände FÜRSTENBERG. Dann können Besucher in einem neuen, modernen Ambiente und Konzept frische, regionale und saisonale Küche beim Blick auf das MUSEUM SCHLOSS FÜRSTENBERG und die Weser genießen. Mit neuem Pächter, neuem Design und neuem kulinarischen Angebot öffnet ab dem 1. Mai wieder die … [Read more...]
Was 20 Gramm Fleisch ausmachen können
14. Juni 2019 by Leave a Comment
Münster - Sie gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie: Hähnchenschnitzel und Bratwurst. Wie würden die Gäste wohl reagieren, wenn die Kantine die Fleischportion von 140 auf 120 Gramm verkleinert? Würde sich das überhaupt nennenswert auf die Umwelt auswirken? Das Studierendenwerk Münster hat das als Praxispartner in einem Forschungsprojekt erprobt. Die Gäste hätten auch die kleineren Portionen als ausreichend bewertet. Zukünftig … [Read more...]
Spitzenküche in lockerer Atmosphäre
24. September 2017 by Leave a Comment
Gütersloh - Der Qualitätsanspruch soll dem Koch und den Kunden nicht den Spaß am Kochen und Essen verderben. Die Küche soll zeitgemäß sein. Das sind die Überzeugungen des Spitzenkochs Bernhard Büdel. Büdel betreibt seit 2009 das Restaurant medium, unterstützt von Ehefrau Edith und Tocher Lisa. Zuvor war er einige Zeit fern seiner ostwestfälischen Heimat kulinarisch unterwegs gewesen, kochte acht Jahre lang auf Sylt. Zuvor war er einige Jahre … [Read more...]
Urlaubslandschaft und Freilandlabor
24. Mai 2017 by 1 Comment
Ibbenbüren – Aus dem Testgelände der Teichbaufirma NaturaGart hat sich inzwischen eine vielgestaltige Kurz-Urlaubslandschaft entwickelt. Ob an den mit hunderten bunten Seerosen bewachsenen Teichanlagen, in der großen Palmenhalle oder unter Wasser beim Tauchen inmitten versunkener Tempel – hier kommen schon nach wenigen Minuten Urlaubsgefühle auf. Der Park von NaturaGart lockt jedes Jahr vor allem im Sommer viele Besucher nach … [Read more...]
Spitzenkoch Bernhard Büdel: „Qualität zählt!“
16. Januar 2017 by Leave a Comment
Gütersloh - Was macht einen guten Koch zu einem großen Koch? Nach Aussage von Drei-Sterne-Koch Dieter Müller muss er dafür nicht nur eine Sensibilität für die Produkte, sondern auch für die Wünsche des Gastes entwickeln. Die Persönlichkeit zum Spitzenkoch bilde sich nur dann aus, wenn ein junger Koch im Laufe seiner Ausbildung lerne, sich gegenüber den Mitstreitern in der Küche zu öffnen, um von ihnen und mit ihnen zu lernen. Und Spitzenkoch … [Read more...]
