Smart-Technologie zieht in die Küchen der Gastronomie ein: Die Technologie verändert auch das Restauranterlebnis.
Längst kann man über smarte Schnittstellen mit dem Smartphone bezahlen – Foto Unsplash
Smart-Technologie und Künstliche Intelligenz sind allgegenwärtig. In einer Welt, die zunehmend von Technologie geprägt ist, macht auch die Gastronomiebranche keine Ausnahme. Von der Bestellung per App bis hin zur automatisierten Küchengerätenutzung haben KI, Smart-Technologie und Co. auch Einzug in die Großküchen und Restaurants gehalten. Dabei stehen vor allem die Vorteile im Vordergrund. Dieser Paradigmenwechsel wird durch die Einführung von Smart-Technologien vorangetrieben, welche die Effizienz steigern, Kosten senken und den Kundenservice verbessern kann.
Was ist Smart-Technologie?
Ehe wir auf die Anwendungsbereiche in der Gastronomie eingehen, soll zunächst der Begriff Smart-Technologie bzw. smarte Technologie näher erläutert werden. Smart-Technologie bezieht sich im Wesentlichen auf die Integration von Informationstechnologie in alltägliche Geräte und Abläufe, um sie „intelligenter“ und vernetzter zu machen. Im gastronomischen Kontext ist hier die Anwendung von Technologie in verschiedenen Aspekten des Restaurantbetriebs, von der Bestellung bis zur Zubereitung und Lieferung, gemeint.
Innovative Technologien im Kundenverkehr
Apps und Online-Plattformen ermöglichen es Gästen, ihre Bestellungen im Voraus aufzugeben oder Tische zu reservieren, was Wartezeiten verringert und den Restaurantbetrieb effizienter gestaltet. Diese Art der Bestell- und Reservierungssysteme wird bereits in vielen Restaurants genutzt. Nicht selten findet man die Speisekarte nur noch in Form eines QR-Codes. Das spart ganz nebenbei auch Ressourcen.
Abläufe werden einfacher: In vielen Restaurants kann man sich die Speisenkarte herunterladen und auch bereits bestellen – Foto Unsplash
Auch beim Kassensystem Gastronomie helfen smarte Lösungen dabei, Rechnung schneller zu splitten oder verschiedene Zahlungsmethoden zu akzeptieren. Einige Restaurants implementieren zunehmend Self-Service-Kioske, die es den Kunden ermöglichen, ihre Bestellungen eigenständig aufzugeben und anzupassen. Dadurch werden Wartezeiten verkürzt und zeitnah serviert.
Vor allem bei To-go-Bestellungen ist dies ein großer Vorteil. Auch im Bereich Feedback und Bewertung kann die KI helfen. Durch die Integration von Feedback-Tools in mobile Apps oder Tablets am Tisch können Gäste direkt ihre Erfahrungen teilen, was den Restaurants hilft, schnell auf Probleme zu reagieren und ihr Serviceangebot kontinuierlich zu verbessern.
Smart-Technologie hinter den Kulissen
Nicht nur im Austausch mit den Kunden, sondern auch hinter den Kulissen, findet die Smart-Technologie ihren Einsatz. Moderne Küchengeräte sind beispielsweise mit Sensoren und vernetzten Systemen ausgestattet, welche die Zubereitungsprozesse überwachen und optimieren.
So wird die Effizienz der Küchenabläufe verbessert und der Energieverbrauch minimiert. Diese Innovationen kommen mittlerweile nicht mehr nur in Großküchen, sondern auch in den Küchengeräten für zu Hause zum Einsatz. Smart-Technologie kann außerdem dabei helfen, den Bestand an Lebensmitteln und Getränken zu verfolgen und automatisch Bestellungen bei Lieferanten aufzugeben, wenn bestimmte Schwellenwerte erreicht werden.
Dies reduziert Verschwendungen und optimiert die Lagerhaltungskosten. In diesem Bereich können smarte Lösungen zudem dabei helfen, Lieferungen zu verfolgen und Routen für Lieferfahrzeuge zu optimieren, was zu schnelleren und effizienteren Lieferungen führt.
Die Einführung von Smart-Technologie in der Gastronomie bringt eine Vielzahl von Vorteilen mit sich, darunter eine gesteigerte Effizienz, verbesserte Kundenerfahrung und die Möglichkeit, operative Kosten zu senken. Trotzdem gibt es auch Herausforderungen, wie der Datenschutz, die Notwendigkeit der Schulung des Personals oder die Kosten für die dieser Technologien. Trotzdem profitieren die meisten Restaurants, die auf KI und auf smarte Technologie setzen, von diesen Innovationen.
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