Die Kartoffel gehört zu den Klima-Champions unter den Nahrungsmitteln, vor allem aber ist sie richtig vielseitig und alles andere als langweilig, wissen Köche der gastronomischen Initiative Westfälisch Genießen. Grund genug, der heimischen Feldfrucht einmal die Bühne zu bereiten. Tatort dieser Aktion von Günther Overkamp (Overkamp, Dortmund), Dirk Eggers (Hotel & Restaurant Eggers, Sprockhövel) und Ludger Schettel (Hotel & … [Read more...]
Lamm, Spargel, Spinat und Bärlauch – Frühlingsküche 5
29. April 2022 by Leave a Comment
So schmeckt der Frühling: Geschmortes Lamm, Spargel in der grünen Variante, Spinat und mit Bärlauch aromatisierte Potthucke, der Spargel und der Bärlauch ganz frisch geerntet. Jörg Haskenhoff vom Landgasthof Pappelkrug in Halle-Künsebeck hat diese Lenz-Symphonie des Geschmacks für die kulinarische Initiative "Westfälisch Genießen" komponiert. Westfälisch Genießen ist ein Zusammenschluss von Restaurants in Westfalen-Lippe, die es verstehen, … [Read more...]
