Heek/Borken - Luftgetrockneter Schinken ist der kulinarische Westfalen-Klassiker schlechthin, Schon im "Westfälischen Abendmahl" - der Darstellung des letzten Abendmahls von Jesus Christus in einem Bleiglasfenster der gotischen Wiesenkirche in Soest - essen und trinken die Teilnehmer nicht Brot und Wein, sondern Schinken und Bier.Luftgetrockneter Knochenschinken wird von Kennern besonders geschätzt. Bei der Herstellung bleibt der … [Read more...]
Knochenschinken ganz zart und mürbe
16. Dezember 2020 by Leave a Comment
Schmallenberg - Erst durch lange Reife in der richtigen Umgebung wird Knochenschinken richtig schön mürbe und aromatisch. Der Feinkosthändler Werner Henke im sauerländischen Schmallenberg-Oberkirchen weiß wie kaum ein anderer, worauf es dabei ankommt. Seit mehr als anderthalb Jahrhunderten hat sich die Familie Henke der Schinkenherstellung verschrieben. Um einen westfälischen Knochenschinken höchster Qualität herzustellen, kann der Schinken bei … [Read more...]
