Spargel-Mango-Salat nach einem Rezept von Annette Kuhre: Das Herzstück des Bauernhofs Kuhre zwischen Herzebrock-Clarholz, Harsewinkel und Gütersloh – der großzügige Hofladen – befindet sich im 1910 erbauten Haupthaus. Regelmäßig veranstaltet Annette Kuhre gesellige Kochabende, bei denen sie mit Freundinnen und Freunden sowie guten Kundinnen und Kunden ihres Hofladens Rezepte austauscht und nachkocht. Eines der beliebtesten Rezepte der Kuhre-Kochabende ist der Spargel-Mango-Salat mit Hähnchenfilet. “Ein richtig leckerer, fruchtig-leichter Spargelsalat”, schwärmt die Bäuerin.
Auf den Spargelfeldern von Hof Kuhre zwischen Gütersloh, Herzebrock-Clarholz und Harsewinkel läuft die Spargelernte zurzeit in vollem Gange. Der Hofladen auf der ehemaligen Tenne des alten Bauernhauses mit Spargel, Eiern und Kartoffeln aus der eigenen Produktion und leckeren Sachen von anderen Höfen aus der Nachbarschaft ist deshalb zurzeit an allen sieben Tagen der Woche geöffnet (So-Mi 8:30-13:00 und 14:30-19:00 Uhr, Do-Sa 8:30-19:00 Uhr). Erntefrische Erdbeeren können jetzt ebenfalls auf Hof Kuhre gekauft werden. Auch auf dem Wochenmarkt Berliner Platz in Gütersloh (Do 9:00-18:00 Uhr, Sa 9:00-14:30 Uhr) und auf dem Markt in Rheda rund um Rathaus und Stadtkirche (Mi und Sa 7:30-12:30 Uhr) verkauft Familie Kuhre zurzeit das edle Stangengemüse.
Annette und Martin Kuhre bewirtschaften ihren Bauernhof zusammen mit Ihrem Sohn Christopher – Foto Hof Kuhre
In den durchlässigen Sandböden rund um Herzebrock und Marienfeld wachsen Kartoffeln besonders gut. Aus diesem Grunde gehören gute Kartoffeln schon immer zum Hof. Bauer Martin Kuhre legt vor allem Wert auf besonders schmackhafte Kartoffelsorten und eine schonende Ernte mit eigenen Geräten.
Darüber hinaus hat Hof Kuhre Geschenkgutscheine und Präsentkörbe im Angebot – das ganze Sortiment kann auf den Website von Hof Kuhre erkundet werden. Dort sind auch die aktuellen Öffnungszeiten des Hofladens zu erfahren.
Fahrradfreunde schätzen die Nähe des Hofs zum Emsradweg und den Europaradweg R1 und machen gerne einen Zwischenstopp bei Kuhre, um im Hofladen einzukaufen. Für Autofahrer stehen kostenlose Parkplätze zur Verfügung.
Spargel-Mango-Salat mit Hähnchenfilet
Zutaten
- 500 g weißer Spargel (fertig geschält)
- Salz
- 1 reife Mango
- 1 kleiner grüner Salat (Römersalat, Eichblattsalat..)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 6 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel oder normale
- 1 TL brauner Zucker
- 3 EL Himbeeressig
- 2 TL gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den geschälten Spargel in ca. 4 cm schräge Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Mango schälen und Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden.
- Den Salat zerteilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Hähnchenbrust trocken tupfen, in Scheiben schneiden, würzen und in 2 EL heißem Fett braten.
- Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen, restliches Öl unterrühren und würzen.
- Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und anrichten.
Für Familienausflüge ist der Besuch auf dem Hof besonders gut geeignet: Während des Einkaufs können Kinder die Schaukel, die Turnstange oder das vorhandene Spielzeug im hofeigenen Kinderparadies nutzen. Die beiden Shetland-Ponys von Familie Kuhre freuen sich ebenfalls immer über Besuch. Die Partyscheune bei Kuhre ist eine tolle Location für Kindergeburtstage und Klassenfeste. Besonders zur Spargel-, Kartoffel- und Kürbiszeit gibt es direkt auf dem Feld unter der Aufsicht von Bauer Martin Kuhre viel über den Anbau sowie die Produkte selbst zu lernen und zu entdecken. Vom Feld bis auf den Teller – die gesamte Produktionskette wird den Kindern anschaulich gezeigt und es darf tatkräftig mitgeholfen werden. Am Ende können die Besucher selbst mitgebrachte Speisen und Getränke verzehren.
Westfalium-Serie LECKER SPARGEL – Rezepte, Informationen, Adressen
Spargelbuffet bei Grothues-Potthoff +++ Der 5. Mai ist Spargeltag +++ Spargel-Mango-Salat +++ Likör und Spargelhäppchen +++ Spargel gebraten +++ Zu Ostern ein Genuss +++ Spargel aus NRW +++ Frische ist alles, meint der Kiepenkerl
Speak Your Mind