In diesem Beitrag der Westfalium-Spargel-Serie geht es um Spargelmythologie und die grundlegenden Wahrheiten rund um das unterirdisch wachsende Edelgemüse. Zuerst die Wahrheiten:Frische ist beim Spargel das entscheidende Qualitätsmerkmal. Am besten sollte er kurz vor der Zubereitung gestochen sein. Dann sind die Schnittflächen glatt und feucht. Außerdem quietschen die Stangen, wenn man sie aneinander reibt.Es ist einfach, Spargel … [Read more...]
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